有50年历史的纯手工豆花店公开豆花制作过程

有50年历史的纯手工豆花店，公开豆花制作过程，老板娘说以往都用石膏粉，作凝固剂，现在大多改用盐露来取代，虽然盐露成本比石膏贵10倍，但是制成较容易，也能缩短制作豆花的时间！

把黄澄澄的进口黄豆，泡水后，倒进搅拌机！

开店五十年的纯手工豆花店，大方公开制作过程，在鲜浓豆浆中，加入两样秘密武器，增加口感Q度的地瓜粉，还有帮助凝固的盐露，煮到豆花成形，绵密的豆花，就大功告成！

豆花店老板庄玉如：「盐露是从海底萃取出来，所以成份比较自然，而且口感比以前的石膏更好控制。」

石膏除了制成不易，老板娘说，盐露一斤200元，石膏才10、20元，光是成本至少差十倍，如果用纯手工做的豆花，外观颜色会稍微偏黄，口感绵密，入口即化！

豆花店老板庄玉如：「(看起来)苍白的还是过黄的，都是不正常的，工业用的吃起来会比较涩，弹性会很硬。」

食安风波连环爆，消费者外食还是得多观察，才能替自己的安全把关！